Como manter um restaurante nos negócios durante a pandemia de coronavírus

Como manter um restaurante nos negócios durante a pandemia de coronavírus

10 Steps to Keep Your Restaurant in Business During the Coronavirus Pandemic
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Ter um plano de continuidade de negócios é uma das melhores maneiras de se preparar para desastres de todos os tipos. Mesmo que os desastres para os quais as empresas se preparam sejam geralmente incêndios, inundações, tempestades ou mesmo um ataque cibernético, pandemias como o coronavírus (COVID-19) agora precisam se tornar parte dessa conversa. ->



O que é um plano de continuidade de negócios em restaurantes?

Na sua forma mais simples, um plano de continuidade de negócios é um processo para manter a produtividade e recuperar se houver um desastre. Como mencionado anteriormente, os desastres comuns são incêndios, inundações, tempestades e outras catástrofes. No entanto, o coronavírus ou outra pandemia agora terá que fazer parte da equação.

Com base nas possíveis ameaças, um plano de continuidade de negócios implementa procedimentos para abordar proativamente os problemas específicos. O objetivo é colocar seus negócios em funcionamento novamente. Ao se preparar para cada cenário com um plano de ação, seus funcionários saberão o que fazer.

->Com isso em mente, a National Restaurant Association elaborou um plano básico de continuidade de negócios em 10 etapas para o coronavírus ou qualquer outra pandemia.

Antes do desastre

Embora seja tarde para o coronavírus, é melhor ter um plano de recuperação antecipadamente. Não apenas isso, mas certifique-se de seguir o plano a cada trimestre ou no mínimo duas vezes por ano.

A execução do plano garante que todos saibam qual é o seu papel no processo de recuperação. Essa prática também identifica qualquer ex / novo funcionário, para que eles saibam qual é o seu papel. Quanto mais todos praticarem seu papel, mais fácil será executá-lo quando enfrentar um desastre.

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As etapas deste plano de recuperação foram projetadas especificamente para esta pandemia. No entanto, também pode ser aplicado a qualquer surto futuro.

Lembre-se de ter um plano de continuidade de negócios com antecedência, para que você possa implementá-lo assim que ele chegar. A lista a seguir é apenas uma lista de tarefas parcial e geral de um restaurante. Criar um plano sólido de continuidade de negócios requer tempo e uma análise completa de seus negócios. É só então que você pode criar o plano certo para o seu negócio. ->

1: Verifique os protocolos de pandemia do governo e da indústria

Existem muitas partes móveis quando se trata de se preparar para uma pandemia. Como proprietário de um restaurante, você deve consultar a página da National Restaurant Association no COVID-19. Isso o ajudará a resolver problemas que afetam especificamente seu setor.

Além disso, descubra quais são seus protocolos estaduais e locais de pandemia. Entre em contato com o departamento de saúde local e / ou o serviço de emergência para obter mais informações. Esta página fornece todas as informações de contato para todos os 50 estados, incluindo o Distrito de Columbia.

2: Comunique-se abertamente com seus funcionários

->A comunicação aberta deve sempre fazer parte da operação de uma empresa. Mas no caso de uma pandemia, é extremamente importante.

O primeiro passo é obter uma fonte confiável de informações para a pandemia e o CDC é o melhor possível. A National Restaurant Association também tem uma página sólida para tudo o que é COVID-19. Com essas informações, eduque sua força de trabalho para que eles possam separar fatos da ficção. Ao mesmo tempo, informe o que você está fazendo para protegê-los, suas famílias e o local de negócios.

O próximo passo é identificar questões operacionais, como licença médica e licença familiar, identificar funcionários essenciais e atualizar as informações e os sistemas de contato. Depois de encontrar as respostas, descubra quais mudanças você deve fazer durante a crise. Ao fazê-lo, comunique claramente seu plano a todos os seus funcionários.

3: Crie um ambiente de trabalho seguro

A segurança assume um exame adicional quando se trata de um vírus. Como a limpeza no nível microbiano é essencial, forneça os suprimentos saneantes necessários para manter seus funcionários, superfícies e equipamentos limpos. Isso também requer circulação de ar adequada.

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Parte de manter seus negócios limpos também significa lembrar seus funcionários a relatar qualquer sintoma o mais rápido possível. Isso inclui febre, tosse e / ou falta de ar.

4: Identifique Funcionários e Funções Essenciais

Você poderia dizer que todos são essenciais em um restaurante, no entanto, se você precisar executar uma operação de barebones, identifique quem são esses funcionários.

Crie uma lista de todos os funcionários e funções essenciais para administrar seus negócios e mantê-los operacionais. Isso garantirá que seu restaurante possa permanecer aberto mesmo durante uma crise. Mas com todas as regras que os estados estão passando, você terá que fazer alterações. Isso ocorre porque a maioria das pessoas está pedindo comida para coleta ou entrega.

Descubra as mudanças que você precisa fazer para transformar essencialmente seu restaurante em comida para viagem.

5: Prepare-se para o absenteísmo

Sem dúvida, haverá muito absentismo. Antes de ser pego de surpresa, comece a criar redundância de treinamento para isso.

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Você não só terá que prestar contas dos funcionários que podem pegar o vírus, mas também funcionários cujos membros da família estejam doentes. Outras razões para os funcionários não comparecerem incluem cuidar dos filhos, quarentena e nenhum transporte.

6: Identificar Regras Operacionais Locais

O serviço de alimentos é um dos principais segmentos que permanecerá aberto durante a pandemia. Descubra quem são os tomadores de decisão nos serviços de alimentação e mantenha uma lista de contatos atualizada.

Esteja você servindo a população local, socorristas, hospitais ou outras organizações, haverá muitos problemas de logística. Do serviço ao transporte, você precisa saber o que pode e o que não pode fazer.

7: Deixe as pessoas trabalharem remotamente

Quase todas as operações de um restaurante exigem que os funcionários estejam presentes. No entanto, com o ecossistema digital de hoje, você pode permitir que alguns de seus funcionários trabalhem em casa.

Gerenciar sua página de mídia social, manter seu site e até receber pedidos pode ser realizado remotamente. Descubra quais são suas opções e o que você aprende agora pode ajudá-lo no futuro à medida que sua empresa cresce.

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8: Minimize suas perdas

Até você descobrir exatamente o que está acontecendo, estará perdendo negócios. Não há maneira de contornar isso. Entretanto, você pode minimizar suas perdas adotando algumas novas medidas operacionais.

De acordo com a National Restaurant Association, isso inclui:

  • Modificação de menus para responder às preocupações do cliente ou falta de itens.
  • Aumentar as opções de “takeout”, incluindo entrega e entrega na calçada.
  • Determinar formas e estabelecer protocolos de segurança para aumentar a capacidade de entrega.
  • Aumento da capacidade de pedidos remotos e suporte à infraestrutura on-line e por telefone.

Eles também têm um excelente artigo intitulado “Pivotando para fora do local”, com ótimas dicas sobre como se concentrar nos negócios de compras e drive-thru. Dê uma olhada nisto aqui.

9: Identifique quaisquer pontos problemáticos

Pode parecer que tudo é um ponto problemático nesse estágio, mas identificá-los o ajudará a encontrar soluções. Tente usar um sistema para classificar esses pontos problemáticos. Atribua os pontos de acordo com as principais funções comerciais, para que você possa determinar onde precisa usar seus recursos e em que ordem.

Novamente, essa pandemia atual está forçando os proprietários de restaurantes a se adaptarem rapidamente. Portanto, certifique-se de manter suas opções em aberto e apagar incêndios que você consegue apagar sem esgotar seus recursos.

10: Mantenha seu plano de continuidade de negócios em andamento

Embora você possa estar executando o plano de continuidade de negócios para o coronavírus em tempo real, seja uma experiência de aprendizado. Se você tinha um plano em prática, mas está adaptando seu plano de furacões para o coronavírus, anote todos os problemas que encontrou. Portanto, quando a pandemia desaparecer, e você poderá criar o melhor plano de continuidade de negócios para seus negócios.

No entanto, se você não tinha um plano e está apenas implementando algumas das ferramentas, reconheça os benefícios de ter um plano de continuidade de negócios. Veja como isso melhoraria sua capacidade de lidar e acelerar a operação de seus negócios.

O SCORE possui ótimos recursos para preparar seus negócios para um desastre aqui.

Imagem: Depositphotos.com

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